Διατροφικοί Ειδικοί
Οι νεαρές γαλοπούλες έχουν πορώδη οστά, γεγονός που διευκολύνει την έκπλυση της αιμοσφαιρίνης στο κρέας. Αυτό κάνει το κρέας να φαίνεται ροζ κοντά στο κόκαλο.
Τότε, Μπορεί η γαλοπούλα να καταναλωθεί μέτρια σπάνια;
Η γαλοπούλα δεν είναι ασφαλής μαγειρεμένη, μέτρια σπάνια. Χρειάζεται 64 λεπτά στους 134°F για να σκοτώσει οποιαδήποτε πιθανή σαλμονέλα. (Επίσης, τα πουλερικά μεσαίας σπάνιας, ακόμα ροζ στη μέση, είναι κάπως ανησυχητικά. … 150°F, ή μέτριο πηγάδι, είναι το αντίτιμο.
Ομοίως, πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν μια γαλοπούλα γίνεται χωρίς θερμόμετρο;
Για να μάθετε αν η γαλοπούλα σας γίνεται χωρίς θερμόμετρο, τρυπήστε το με ένα πιρούνι στο μέσο του μηρού, εξηγεί η Nicole Johnson, η συν-διευθύντρια της Butterball Turkey Talk-Line. « Όταν οι χυμοί είναι διαυγείς και δεν έχουν πλέον κοκκινωπό ή ροζ χρώμα, είναι μια καλή ένδειξη ότι η γαλοπούλα σας έχει τελειώσει. »
Από αυτή την άποψη Θα σας αρρωσταίνει πάντα η κακοψημένη γαλοπούλα; Οι άνθρωποι μπορούν να πάρουν α Λοίμωξη με σαλμονέλα από την κατανάλωση μισοψημένης γαλοπούλας ή το άγγιγμα ωμής γαλοπούλας, συμπεριλαμβανομένης της συσκευασμένης ωμής τροφής για κατοικίδια. Να μαγειρεύετε πάντα καλά τη γαλοπούλα. Λάβετε τις συμβουλές του CDC για την πρόληψη των τροφιμογενών ασθενειών από τη γαλοπούλα.
Τι χρώμα πρέπει να έχουν οι χυμοί γαλοπούλας;
Ενώ οι χυμοί της γαλοπούλας πρέπει τρέχει καθαρά, κάποιο κρέας και οι χυμοί γύρω από τα κόκαλα μπορεί να είναι ακόμα ροζ. Αυτό δεν σημαίνει ότι η γαλοπούλα δεν έχει ψηθεί καλά. Οι περισσότερες γαλοπούλες που καταναλώνονται στις ΗΠΑ είναι νεαρές (4 ή 5 μηνών) και έχουν πορώδη οστά.
Πόσο καιρό μαγειρεύεις μια γαλοπούλα; Υπολογίστε το χρόνο και τη θερμοκρασία μαγειρέματος της γαλοπούλας. Ο απλούστερος τρόπος για να υπολογίσετε τους χρόνους ψησίματος της γαλοπούλας είναι να υπολογίσετε 13 λεπτά ανά λίβρα στα 350°F για μια μη γεμιστή γαλοπούλα (δηλαδή περίπου 3 ώρες για μια γαλοπούλα 12 έως 14 λιβρών) ή 15 λεπτά ανά κιλό για μια γεμιστή γαλοπούλα.
Περιεχόμενα
Βρέθηκαν 20 σχετικές ερωτήσεις και απαντήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω θερμόμετρο καραμέλας για γαλοπούλα;
Ένα θερμόμετρο καραμέλας δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το θερμόμετρο κρέατος κατά τη μέτρηση της θερμότητας του κρέατος. Είναι επειδή το θερμόμετρο καραμέλας έχει ένα μακρόστενο σχήμα με στρογγυλεμένο άκρο, το οποίο δεν είναι κατάλληλο να κολλήσει σε μια μεγάλη κοπή κρέατος. Επίσης, το εύρος θερμοκρασίας του δεν ταιριάζει με ένα θερμόμετρο κρέατος.
Πόσο καιρό μετά την κατανάλωση μισοψημένης γαλοπούλας θα ήσασταν άρρωστοι;
Ο χρόνος που χρειάζεται για να ξεκινήσουν τα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να ποικίλλει. Η ασθένεια ξεκινά συχνά σε περίπου 1 έως 3 ημέρες. Αλλά τα συμπτώματα μπορεί να ξεκινήσουν οποιαδήποτε στιγμή από 30 λεπτά έως 3 εβδομάδες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Η χρονική διάρκεια εξαρτάται από τον τύπο του βακτηρίου ή του ιού που προκαλεί την ασθένεια.
Τι θα συμβεί αν φάτε μη ψημένη γαλοπούλα;
Ενδελεχές μαγείρεμα ή η παστερίωση σκοτώνει τα βακτήρια της σαλμονέλαςΤο Κινδυνεύετε όταν καταναλώνετε ωμά, μη ψημένα ή μη παστεριωμένα προϊόντα. Η τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα προκαλείται συνήθως από: μισοψημένο κοτόπουλο, γαλοπούλα ή άλλα πουλερικά.
Τι πρέπει να κάνω αν έφαγα ωμή γαλοπούλα;
Συνήθως, τυχόν συμπτώματα ασθένειας μετά την κατανάλωση ωμού κοτόπουλου θα υποχωρήσουν χωρίς την ανάγκη ιατρικής θεραπείας. Ωστόσο, οι άνθρωποι πρέπει να διασφαλίζουν ότι πίνουν πολλά υγρά, ειδικά εάν εμφανίσουν εμετό ή διάρροια. Για να αντικαταστήσει τα υγρά και τους ηλεκτρολύτες, ένα άτομο μπορεί να πιει: νερό.
Είναι εντάξει αν ο χυμός γαλοπούλας είναι κόκκινος;
ΓΕΓΟΝΟΣ: « Το χρώμα δεν είναι ένδειξη ασφάλειας ή ετοιμότητας», είπε ο Τσάπμαν. Οι χυμοί της γαλοπούλας αλλάζουν από ροζ ωμού κρέατος σε καθαρό χρώμα καθώς μαγειρεύει το πουλί, αλλά αυτό δεν ισοδυναμεί με ασφαλή κατανάλωση. «Αυτή δεν είναι απαραίτητα η θερμοκρασία στην οποία σκοτώνονται τα παθογόνα», είπε ο Chapman.
Τρέχουν οι χυμοί της γαλοπούλας καθαροί;
Όταν μια γαλοπούλα (ή άλλο πουλί) μαγειρεύει, η ζέστη είναι πιο δύσκολο να φτάσει στο σημείο όπου ο μηρός συναντά το στήθος. … –Αν οι χυμοί είναι καθαροί, η γαλοπούλα έχει ψηθεί. Εάν είναι ακόμα ροζ, επιστρέψτε το πουλί στο φούρνο για άλλα 20-30 λεπτά και μετά δοκιμάστε ξανά.
Η γαλοπούλα γίνεται στα 165 ή στα 180;
Ενώ ορισμένες συνταγές αναφέρουν ότι η γαλοπούλα πρέπει να μαγειρευτεί 180 βαθμοί Φαρενάιτ, το κρέας είναι ασφαλές για κατανάλωση μόλις φτάσει στην ένδειξη 165 μοιρών. Το μαγείρεμα του στήθους μετά τα 165 μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα ξηρό κρέας, αλλά το σκούρο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί στους 180.
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μια γαλοπούλα στους 325 ή 350;
Roήστε τη γαλοπούλα ακάλυπτη σε θερμοκρασία που κυμαίνεται από 325 ° F έως 350 ° FΤο Οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να προκαλέσουν το κρέας να στεγνώσει, αλλά αυτό είναι προτιμότερο από τις πολύ χαμηλές θερμοκρασίες που μπορεί να μην επιτρέψουν στο εσωτερικό της γαλοπούλας να ψηθεί σε ασφαλή θερμοκρασία.
Σκεπάζετε μια γαλοπούλα ενώ μαγειρεύετε;
Για να επιτευχθεί αυτή η ισορροπία, το ιδανικό είναι να αφήσετε το πουλί να περάσει χρόνο και καλυμμένο και ακάλυπτο: Σας προτείνουμε καλύπτοντας το πουλί σας για το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου μαγειρέματος για να μην στεγνώσει, αφαιρέστε το κάλυμμα για τα τελευταία 30 λεπτά περίπου για να αφήσετε το δέρμα να γίνει τραγανό.
Πρέπει να βάλω βούτυρο στη γαλοπούλα μου;
Μην βουτυρώνετε πουλί
Η τοποθέτηση βουτύρου κάτω από το δέρμα δεν θα κάνει το κρέας πιο ζουμερό, αν και μπορεί να βοηθήσει το δέρμα να ροδίσει γρηγορότερα. Ωστόσο, το βούτυρο είναι περίπου 17 τοις εκατό νερό και θα κάνει το πουλί σας κηλιδωτό, λέει ο López-Alt. Αντ 'αυτού, τρίψτε το δέρμα με φυτικό έλαιο πριν το ψήσετε.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για θερμόμετρο καραμέλας;
Για κάθε συνταγή που απαιτεί ένα θερμόμετρο καραμέλας, το μόνο που θα χρειαστείτε είναι ένα μπολ με κρύο νερό Αντίθετα (Όσο πιο κρύο τόσο καλύτερα—το παγωμένο νερό είναι καλό!) Ενώ η καραμέλα ψήνεται, ρίξτε περιοδικά μια μικρή κουταλιά από την καραμέλα στο μπολ με κρύο νερό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα θερμόμετρο μαρμελάδας για το κρέας;
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για κρέας, αρτοσκευάσματα, οτιδήποτε απαιτεί ένδειξη εσωτερικής θερμοκρασίας. (Εάν το χρησιμοποιείτε για κρέας, απλώς φροντίστε να απολυμάνετε το θερμόμετρο για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.) … Τα θερμόμετρα καραμέλας κυμαίνονται από 100° έως 400° Fahrenheit, επομένως είναι ιδανικά για μια σειρά από ανάγκες συνταγών.
Αξίζουν τα θερμόμετρα κρέατος;
Ο πρώτος και κύριος λόγος που πρέπει να επενδύσετε σε ένα θερμόμετρο κρέατος είναι την ασφάλεια των τροφίμων. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) συνιστούν να μαγειρεύετε προσεκτικά τα τρόφιμα και να τα ελέγχετε χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε δυσάρεστες τροφιμογενείς ασθένειες όπως η σαλμονέλα ή ο νοροϊός.
Πόσο γρήγορα μπαίνει η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα;
Αρχίζουν τα συμπτώματα 6 έως 24 ώρες μετά την έκθεση: Διάρροια, κράμπες στο στομάχι. Συνήθως ξεκινά ξαφνικά και διαρκεί λιγότερο από 24 ώρες. Ο έμετος και ο πυρετός δεν είναι συνηθισμένοι.
Τι κάνω με το αίμα στη γαλοπούλα μου;
Η αιμορραγία ενός πουλιού είναι γίνεται απλά κόβοντας το λαιμό και αφήνοντας το κεφάλι να κρέμεται προς τα κάτω μέχρι να σταματήσει η αιμορραγία. Η αφαίμαξη ενός πουλιού θα βελτιστοποιήσει τη συνολική του γεύση, αλλά φροντίστε να το αφήσετε αμέσως μετά. Την περασμένη Ημέρα των Ευχαριστιών στο σπίτι μας είχαμε για δείπνο δύο άγριες γαλοπούλες και μια γαλοπούλα που αγόρασα από το κατάστημα.
Πρέπει η μαγειρεμένη γαλοπούλα να έχει αίμα;
Υποψιαζόμαστε ότι όταν σκαλίζετε τη γαλοπούλα βλέπετε ίχνη ή ραβδώσεις κόκκινου/αίματος στο κρέας από το κόκκαλο. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι η γαλοπούλα δεν είναι ψημένη. … Μερικές φορές μπορεί επίσης να προκληθεί από το ότι τα πουλερικά δεν αφήνονται να κρεμαστούν για αρκετό καιρό μετά τη σφαγή για να αφήσει το αίμα να στραγγίσει επαρκώς.
Γιατί το κοτόπουλο μου είναι ακόμα ροζ στο Ηνωμένο Βασίλειο;
Τα οστά των νεότερων κοτόπουλων είναι πιο διαπερατά από τα μεγαλύτερα ζώα, που μπορεί να επιτρέψει στον μυελό των οστών να διαρρεύσει στο περιβάλλον κρέας και να δώσει ένα ροζ χρώμα. Η αιμοσφαιρίνη στους ιστούς του κοτόπουλου μπορεί επίσης να δημιουργήσει ένα χρώμα σταθερό στη θερμότητα που παραμένει ακόμα και αφού το πουλί έχει μαγειρευτεί καλά.
Πού μπορώ να βάλω το θερμόμετρο στην Τουρκία;
Η άκρη του θερμομέτρου πρέπει να είναι τοποθετείται στο παχύ μέρος του μηρού χωρίς να αγγίζει το οστό. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα όταν φτάσει στους 180°F. Το στήθος πρέπει να φτάσει τους 170°F και αν η γαλοπούλα είναι γεμιστή, ελέγξτε τη θερμοκρασία του κέντρου της γέμισης για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί στους 165°F.
Είναι η γαλοπούλα ασφαλής στα 145;
Σύμφωνα με τα ίδια τα δεδομένα του USDA, εφόσον η γαλοπούλα σας ξοδεύει τουλάχιστον 3.7 λεπτά στους ή υψηλότερους, 150 ° F (66 ° C), είναι ασφαλές για φαγητό.
Συντάκτες. 5 – Τελευταία ενημέρωση. 19 ημέρες πριν – Συγγραφείς. 6
