Rosanna Pansino
Α: Υπάρχουν μόνο δύο πράγματα στο τραπέζι των Ευχαριστιών που πρέπει να είναι στεγνά: το κρασί και το χιούμορ. Για υγρό κρέας χωρίς την ταλαιπωρία να καθαρίσετε το χώρο του ψυγείου για να μουλιάσει το πουλί σε μια δεξαμενή με υγρό άλμης, δοκιμάστε μια στεγνή άλμη. Αλατίστε μια γαλοπούλα και αφήστε την να ξεκουραστεί πριν την ψήσετε καλά και τη βοηθάτε να διατηρήσει την υγρασία.
Στη συνέχεια, Πώς μαγειρεύετε τη γαλοπούλα για να μην στεγνώσει; Εδώ είναι μια φανταστική συμβουλή: για να προστατέψετε το στήθος της γαλοπούλας και να το διατηρήσετε ζουμερό: Διπλώστε ένα μεγάλο τετράγωνο φύλλο αλουμινόχαρτου σε τρίγωνο. Τρίψτε τη μια πλευρά του τριγώνου σας με ελαιόλαδο και διαμορφώστε το αλουμινόχαρτο (με την πλευρά του λαδιού προς τα κάτω) πάνω από το στήθος της γαλοπούλας και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. θα θωρακίσει το στήθος της γαλοπούλας σας και θα το εμποδίσει να στεγνώσει.
Στη συνέχεια, πρέπει να βάζετε νερό στον πάτο του τηγανιού όταν ψήνετε μια γαλοπούλα;
Προσθέστε νερό στο τηγάνι για να μην στεγνώσει η γαλοπούλα. Η γιαγιά πάντα πρόσθετε νερό ή ζωμό κότας στον πάτο του ψησίματος, στην αρχή του μαγειρέματος. Αυτό εμποδίζει το πουλί να στεγνώσει.
Επιπλέον, πώς μπορείτε να κρατήσετε ένα στήθος γαλοπούλας από το να στεγνώσει; Πώς προστατεύετε ένα στήθος γαλοπούλας από το να στεγνώσει; Το μυστικό για ένα ζουμερό πουλί που δεν στεγνώνει είναι να το ψήσετε σε υψηλή θερμοκρασία σε φούρνο 400°F. Μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία σφραγίζει τους χυμούς ενώ δημιουργείται μια τραγανή και ροδισμένη επιδερμίδα.
Μαγειρεύεις γαλοπούλα στα 325 ή στα 350; Ψήνετε τη γαλοπούλα ακάλυπτη σε θερμοκρασία που κυμαίνεται από 325°F έως 350°F. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να προκαλέσουν το στέγνωμα του κρέατος, αλλά αυτό είναι προτιμότερο από τις πολύ χαμηλές θερμοκρασίες που μπορεί να μην επιτρέπουν στο εσωτερικό της γαλοπούλας να μαγειρευτεί σε ασφαλή θερμοκρασία.
Περιεχόμενα
Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα καλυμμένη ή ακάλυπτη;
Για να επιτευχθεί αυτή η ισορροπία, το ιδανικό είναι να αφήσετε το πουλί να περάσει χρόνο σκεπασμένο και ακάλυπτο: Σας συνιστούμε να καλύψετε το πουλί σας για το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου μαγειρέματος για να μην στεγνώσει, και στη συνέχεια αφαιρέστε το κάλυμμα για τα τελευταία περίπου 30 λεπτά για να επιτρέψετε το δέρμα να γίνει τραγανό.
Πρέπει να βάλω ελαιόλαδο στη γαλοπούλα μου;
Εάν ο στόχος σας είναι το τραγανό δέρμα γαλοπούλας, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο στη γαλοπούλα αντί για βούτυρο. Η χρήση ελαιόλαδου στο δέρμα της γαλοπούλας θα δώσει πολύ πιο τραγανό δέρμα από το βούτυρο. Είναι απλά το καλύτερο λάδι για ψήσιμο γαλοπούλας.
Πρέπει να μαγειρέψω τη γαλοπούλα μου σκεπαστή ή ακάλυπτη;
Για να επιτευχθεί αυτή η ισορροπία, το ιδανικό είναι να αφήσετε το πουλί να περάσει χρόνο σκεπασμένο και ακάλυπτο: Σας συνιστούμε να καλύψετε το πουλί σας για το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου μαγειρέματος για να μην στεγνώσει, και στη συνέχεια αφαιρέστε το κάλυμμα για τα τελευταία περίπου 30 λεπτά για να επιτρέψετε το δέρμα να γίνει τραγανό.
Πρέπει να τρίψω βούτυρο στη γαλοπούλα μου;
Μην βουτυρώνετε το πουλί σας
Η τοποθέτηση βουτύρου κάτω από το δέρμα δεν θα κάνει το κρέας πιο ζουμερό, αν και μπορεί να βοηθήσει το δέρμα να ροδίσει γρηγορότερα. Ωστόσο, το βούτυρο είναι περίπου 17 τοις εκατό νερό και θα κάνει το πουλί σας κηλιδωτό, λέει ο López-Alt. Αντ 'αυτού, τρίψτε το δέρμα με φυτικό έλαιο πριν το ψήσετε.
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μια γαλοπούλα στους 325 ή 350;
Εάν μαγειρεύετε μια μικρή γαλοπούλα, θα πρέπει να ψηθεί στους 325 βαθμούς για 11/2 έως 2 ώρες. Εάν μαγειρεύετε μια μεγαλύτερη γαλοπούλα, χρησιμοποιήστε 350 βαθμούς Φαρενάιτ για 4-5 λίβρες πουλιού την ώρα και αυξήστε περίπου 20 λεπτά ανά λίβρα για μεγαλύτερα πουλιά έως 18 λίβρες.
Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύει μια γαλοπούλα 15 κιλών;
Ο απλούστερος τρόπος για να υπολογίσετε τους χρόνους ψησίματος της γαλοπούλας είναι να υπολογίσετε 13 λεπτά ανά λίβρα στους 350°F για μια μη γεμιστή γαλοπούλα (αυτό είναι περίπου 3 ώρες για μια γαλοπούλα 12 έως 14 λίβρες.
Εάν η γαλοπούλα σας ζυγίζει 15 έως 16 κιλά, ψήστε τη στα:
- 425 ° F για 3 έως 3¼ ώρες.
- 400 ° F για 3¼ έως 3½ ώρες.
- 350 ° F για 3½ έως 3¾ ώρες.
- 325 ° F για 3¾ έως 4 ώρες.
Πρέπει να καλύψω τη γαλοπούλα μου με αλουμινόχαρτο ενώ μαγειρεύω;
Αν παρατηρήσετε ότι η γαλοπούλα παίρνει πολύ χρώμα όσο ψήνεται, σκεπάστε τη γαλοπούλα με το καπάκι από το ψήσιμο. Αν δεν έχετε καπάκι ψησίματος, μπορείτε να καλύψετε τη γαλοπούλα χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Καλύπτοντας τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο κατά το μαγείρεμα παγιδεύουμε τον ατμό και την υγρασία για να μην στεγνώσει η γαλοπούλα.
Πόσο καιρό μαγειρεύετε μια γαλοπούλα 15 κιλών στα 350;
Συνιστούμε το ψήσιμο της γαλοπούλας στους 350 βαθμούς F για 13 λεπτά ανά κιλό για μια γαλοπούλα χωρίς γέμιση.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα.
| Βάρος Τουρκίας | Μερίδες | Χρόνος μαγειρέματος |
|---|---|---|
| 12 έως 14 λίβρες | από 8 έως 10 | 2 3/4 έως 3 ώρες |
| 15 έως 18 λίβρες | από 10 έως 12 | 3 1/4 έως 4 ώρες |
| 18 έως 20 λίβρες | από 12 έως 14 | 4 έως 4 1/4 ώρες |
| 20 έως 22 λίβρες | από 14 έως 16 | 4 1/4 έως 4 3/4 ώρες |
• 9 Ιουλίου 2021
Να βάλω αλουμινόχαρτο πάνω από τη γαλοπούλα μου;
Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο με έναν από τους δύο τρόπους: κλείστε τη γαλοπούλα στο αλουμινόχαρτο πριν την ψήσετε σε ζεστό φούρνο. ή χρησιμοποιήστε το αλουμινόχαρτο ως σκηνή για να ελέγξετε το επίπεδο μαύρισμα. Όταν αποφασίζετε αν θα καλύψετε τη γαλοπούλα σας ή όχι, σκεφτείτε ότι κλείνοντας τη γαλοπούλα την κάνει να ψηθεί πιο γρήγορα.
Πρέπει να καλύψω τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο όταν μαγειρεύω;
Η γαλοπούλα είναι γνωστή σε κάποιους ως ξηρό, ήπιο κρέας, αλλά αυτό δεν χρειάζεται να συμβαίνει. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το να καλύψετε το πουλί με αλουμινόχαρτο μετά το μαγείρεμα είναι ένας τρόπος να κρατήσετε την υγρασία μέσα. Ωστόσο, σύμφωνα με τον γαλοπόκτημο Paul Kelly, αυτό είναι στην πραγματικότητα ό,τι χειρότερο μπορείτε να κάνετε.
Ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα;
Κολλήστε με θερμοκρασία 325 ° F, η οποία εξασφαλίζει ότι η γαλοπούλα μαγειρεύεται σε όλη τη διαδρομή χωρίς να γίνεται υπερβολική.
Τρίβετε τη γαλοπούλα με βούτυρο ή λάδι;
Τρίψτε το δέρμα με λίπος.
Αφού στεγνώσετε προσεκτικά το δέρμα, το επόμενο βήμα που μπορείτε να κάνετε για να εξασφαλίσετε τέλεια τραγανό δέρμα γαλοπούλας είναι να το τρίψετε με ένα λίπος, όπως βούτυρο ή λάδι. Το λάδι θα αποδώσει πιο τραγανό δέρμα από το βούτυρο επειδή το βούτυρο είναι τουλάχιστον 20 τοις εκατό νερό, ενώ το λάδι δεν περιέχει νερό.
Πρέπει να πλένετε τη γαλοπούλα σας;
Πλύνετε τα χέρια σας, αλλά όχι τη γαλοπούλα! Πολλοί καταναλωτές πιστεύουν ότι το πλύσιμο της γαλοπούλας τους θα αφαιρέσει τα βακτήρια και θα την κάνει πιο ασφαλή. Ωστόσο, είναι σχεδόν αδύνατο να ξεπλυθούν τα βακτήρια από το πουλί. Αντίθετα, οι χυμοί που πιτσιλίζουν κατά το πλύσιμο μπορούν να μεταφέρουν βακτήρια στις επιφάνειες της κουζίνας σας, σε άλλα τρόφιμα και σκεύη.
Πρέπει να σκεπάζω τη γαλοπούλα μου με αλουμινόχαρτο κατά το μαγείρεμα;
Η γαλοπούλα είναι γνωστή σε κάποιους ως ξηρό, ήπιο κρέας, αλλά αυτό δεν χρειάζεται να συμβαίνει. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το να καλύψετε το πουλί με αλουμινόχαρτο μετά το μαγείρεμα είναι ένας τρόπος να κρατήσετε την υγρασία μέσα. Ωστόσο, σύμφωνα με τον γαλοπόκτημο Paul Kelly, αυτό είναι στην πραγματικότητα ό,τι χειρότερο μπορείτε να κάνετε.
Μαγειρεύετε μια γαλοπούλα 12 λιβρών στα 325 ή 350;
Εάν η γαλοπούλα σας ζυγίζει 12 έως 14 κιλά, ψήστε τη στα:
350°F για 2¾ έως 3 ώρες. 325°F για 3 έως 3¾ ώρες.
Πρέπει να καλύψω τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο όταν μαγειρεύω;
Το Butterball προτείνει αφού η γαλοπούλα ψήσει τα 2/3 του χρόνου που χρειάζεται (ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού), να καλύψετε τα στήθη με μια μικρή σκηνή από αλουμινόχαρτο. Αυτό θα επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος του στήθους γαλοπούλας.
Να τρίψω τη γαλοπούλα μου με βούτυρο ή ελαιόλαδο;
Τρίψτε το δέρμα με λίπος.
Αφού στεγνώσετε προσεκτικά το δέρμα, το επόμενο βήμα που μπορείτε να κάνετε για να εξασφαλίσετε τέλεια τραγανό δέρμα γαλοπούλας είναι να το τρίψετε με ένα λίπος, όπως βούτυρο ή λάδι. Το λάδι θα αποδώσει πιο τραγανό δέρμα από το βούτυρο επειδή το βούτυρο είναι τουλάχιστον 20 τοις εκατό νερό, ενώ το λάδι δεν περιέχει νερό.
Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύει μια γαλοπούλα 20 κιλών;
Εάν το ψήνετε στους 325 ° F (τη χαμηλότερη θερμοκρασία που προτείνει το USDA), θα πρέπει να ψήσετε μια γαλοπούλα 20 κιλών στο φούρνο για 4 έως 5 ώρες εάν δεν έχει γεμίσει και 4 ¼ έως 5 ¼ ώρες εάν είναι γεμιστό.
Πόσο καιρό πρέπει να ξεκουράζεται μια γαλοπούλα;
Γραμμή βοήθειας για την Ημέρα των Ευχαριστιών
Τραβήξτε το αμέσως μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 165, ή ακόμα και λίγο χαμηλότερα. Ο χρόνος ανάπαυσης εξαρτάται από το μέγεθος του πουλιού, αλλά χρειάζονται τουλάχιστον 20 λεπτά. Ένα μεγάλο πουλί μπορεί να περιμένει έως και 40 λεπτά ή περισσότερο, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου.
Η γαλοπούλα γίνεται στα 165 ή στα 180;
Ενώ ορισμένες συνταγές αναφέρουν ότι η γαλοπούλα πρέπει να μαγειρεύεται στους 180 βαθμούς Φαρενάιτ, το κρέας είναι ασφαλές να καταναλωθεί μόλις φτάσει τους 165 βαθμούς. Το μαγείρεμα του στήθους μετά τα 165 μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα ξηρό κρέας, αλλά το σκούρο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί στους 180.
Τι θερμοκρασία μαγειρεύεις και μια γαλοπούλα;
Θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε τη γαλοπούλα σας στη σωστή θερμοκρασία. Τοποθετήστε το κοντά στο μηριαίο οστό, αλλά χωρίς να αγγίξετε. Εάν γράφει 180 βαθμούς F στο μηρό και 170 βαθμούς F στο στήθος, είναι έτοιμο και έτοιμο για σερβίρισμα.
