Toidueksperdid
Panettone on väga vana traditsioon kogu maailmas ja see poleks teisiti ka siin, Brasiilias. Brasiillaste loovusega on jõulupanettone retsept palju muutunud, ilmunud on uued versioonid, nagu täidetud Panettone, trühvliga, lisanditega, kaunistatud, gurmee ja palju muud.
See retsept on ülitraditsiooniline, see on super kohev ja niiske Panettone, nagu peabki, siin teeme traditsioonilise, mis on suhkrustatud puuviljade ja rosinatega, aga kui soovite teha šokolaadi, muutke lihtsalt puuviljad šokolaaditükkide jaoks. Tutvu retseptiga:
Sisu
Panettone retsept
Käsna koostisosad:
200 grammi nisujahu
20 grammi kuiv bioloogilist pärmi
200 ml sooja vett
Koostisosad pasta jaoks:
800 grammi nisujahu
150 grammi rafineeritud suhkrut
5 supilusikatäit piimapulbrit
1 näputäis soola
10 kalliskivid
200 ml sooja vett
3 supilusikatäit vaniljeessentsi
15 ml Panettone essentsi
160 grammi margariini või võid (ilma soolata)
200 grammi rosinaid + 250 grammi suhkrustatud puuvilju
Kuidas käsna ette valmistada:
Esiteks valmistame Panettone'i retsepti jaoks käsna, kuna see vajab aktiveerimiseks puhkamist, käsn on väga oluline, kuna see paneb teie Panettone'i kasvama.
Sega 3 koostisainet väga hästi (jahu, pärm ja soe vesi) kuni moodustub paks ja kleepuv mass, see on nagu käsn. Vajadusel lisage veel sooja vett, et see kleepuks.
Kata korralikult kinni ja lase 30–40 minutit umbses kohas puhata
ja kuiv.
Kuidas Panettone'i valmistada:
Esmalt valage kaussi soe vesi ja lisage vanilje ja Panettone'i essentsid.
Varsti pärast seda lisage teise kaussi jahu, suhkur, sool, piimapulber, munakollased ja käsn, mille valmistasime selle retsepti alguses.
Sega hästi, moodustab teatud "kooriku", seejärel segage see "puru" vee ja essentside seguga. Seejärel sõtku tainast 10 minutit.
Lisa margariin ja sõtku kuni saavutad loori, (võta õliga määritud kätega väike osa tainast ja venita ettevaatlikult välja, tainas peaks avanema kuni on läbipaistev, ei rebene).
Tainas on pehme ja kleepuv ning käed vajavad segamiseks õli.
Nüüd asetage see tainas õliga määritud pinnale ja avage kätega suhkrustatud puuviljad ja rosinad.
Veereta tihedalt ja vormi palliks ning aseta suurde õliga määritud kaussi.
Seejärel laske sellel kella 1–30 puhata. Pärast seda tulge pinnale tagasi
määritud ja võlg kahes ühesuuruses osas. Seetõttu peaks tainas olema Panettone'i pabervormi poole peal.
Lõpuks oota, kuni tainas kerkib ääreni ja küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures umbes 30 minutit.
Asetage Panettone'i peale enne ahju panemist väike tükk võid. See paneb ta pealt punastama.
Küpsetage 500-grammises Panettone'is (13 cm x 9.5 cm) Saagis: 5 500 grammi Panettone'i
