Rosanna Pansino
R : Il n'y a que deux choses à la table de Thanksgiving qui devraient être sèches : le vin et l'humour. Pour une viande humide sans avoir à nettoyer l'espace du réfrigérateur pour faire tremper l'oiseau dans une cuve de liquide de saumurage, essayez une saumure sèche. Saler une dinde et la laisser reposer avant de la rôtir l'assaisonne profondément et l'aide à retenir l'humidité.
Par la suite, comment faire cuire la dinde pour qu'elle ne sèche pas ? Voici une astuce fantastique : pour protéger la poitrine de dinde et la garder juteuse : Pliez une grande feuille de papier d'aluminium carrée en triangle. Frottez un côté de votre triangle avec de l'huile d'olive et façonnez le papier d'aluminium (côté huile vers le bas) sur la poitrine de dinde, puis retirez le papier d'aluminium; il protégera votre poitrine de dinde et l'empêchera de se dessécher.
Alors, Faut-il mettre de l'eau au fond de la casserole quand on fait rôtir une dinde ?
Ajouter de l'eau dans la rôtissoire pour empêcher la dinde de se dessécher. Grand-mère ajoutait toujours de l'eau ou du bouillon de poulet au fond de la rôtissoire, au début de la cuisson. Cela empêche l'oiseau de se dessécher.
De plus, comment empêcher une poitrine de dinde de se dessécher ? Comment empêcher une poitrine de dinde de se dessécher ? Le secret d'un oiseau juteux qui ne se dessèche pas est de le rôtir à haute température dans un four à 400°F. La cuisson à feu vif scelle les jus tout en créant une peau croustillante et dorée.
Faites-vous cuire une dinde à 325 ou 350 ? Faites rôtir la dinde à découvert à une température allant de 325 °F à 350 °F. Des températures plus élevées peuvent assécher la viande, mais cela est préférable à des températures trop basses qui ne permettent pas à l'intérieur de la dinde de cuire à une température sûre.
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Vaut-il mieux cuire une dinde couverte ou découverte ?
Pour atteindre cet équilibre, l'idéal est de laisser l'oiseau passer du temps à la fois couvert et découvert : nous vous recommandons de couvrir votre oiseau pendant la majeure partie du temps de cuisson pour l'empêcher de se dessécher, puis de retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes environ pour lui permettre de la peau croustillante.
Dois-je mettre de l'huile d'olive sur ma dinde ?
Si la peau de dinde croustillante est votre objectif, utilisez de l'huile d'olive sur la dinde au lieu du beurre. L'utilisation d'huile d'olive sur la peau de la dinde donnera une peau beaucoup plus croustillante que le beurre. C'est tout simplement la meilleure huile pour rôtir la dinde.
Dois-je faire cuire ma dinde couverte ou découverte ?
Pour atteindre cet équilibre, l'idéal est de laisser l'oiseau passer du temps à la fois couvert et découvert : nous vous recommandons de couvrir votre oiseau pendant la majeure partie du temps de cuisson pour l'empêcher de se dessécher, puis de retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes environ pour lui permettre de la peau croustillante.
Dois-je frotter du beurre sur ma dinde ?
Ne beurrez pas votre oiseau
Mettre du beurre sous la peau ne rendra pas la viande plus juteuse, bien que cela puisse aider la peau à brunir plus rapidement. Cependant, le beurre contient environ 17% d'eau, et cela rendra votre oiseau tacheté, dit López-Alt. Au lieu de cela, frottez la peau avec de l'huile végétale avant de rôtir.
Vaut-il mieux cuire une dinde à 325 ou 350 ?
Si vous cuisinez une petite dinde, elle doit être cuite à 325 degrés pendant 11/2 à 2 heures. Si vous cuisinez une plus grande dinde, utilisez 350 degrés Fahrenheit pour 4 à 5 livres d'oiseau par heure et augmentez environ 20 minutes par livre pour les plus gros oiseaux jusqu'à 18 livres.
Combien de temps une dinde de 15 lb doit-elle cuire?
La façon la plus simple de déterminer les temps de rôtissage de la dinde est de calculer 13 minutes par livre à 350 ° F pour une dinde non farcie (c'est environ 3 heures pour un 12 à 14 lb.
Si votre dinde pèse 15 à 16 livres, faites-la rôtir à :
- 425°F pendant 3 à 3¼ heures.
- 400°F pendant 3¼ à 3½ heures.
- 350 °F pendant 3½ à 3¾ heures.
- 325°F pendant 3¾ à 4 heures.
Dois-je couvrir ma dinde de papier d'aluminium pendant la cuisson ?
Si vous remarquez que la dinde devient trop brune pendant la cuisson, couvrez la dinde avec le couvercle de la rôtissoire. Si vous n'avez pas de couvercle de rôtissoire, vous pouvez couvrir la dinde sans serrer avec du papier d'aluminium. Couvrir la dinde de papier d'aluminium pendant la cuisson emprisonne la vapeur et l'humidité afin que la dinde ne se dessèche pas.
Combien de temps faites-vous cuire une dinde de 15 lb à 350 ?
Nous recommandons de rôtir la dinde à 350 degrés F pendant 13 minutes par livre pour une dinde non farcie.
Combien de temps pour cuire une dinde.
| Poids de la dinde | Portions | Temps de cuisson |
|---|---|---|
| 12 à 14 lb | Entre 8 et 10 | 2 3/4 à 3 heures |
| 15 à 18 lb | Entre 10 et 12 | 3 1/4 à 4 heures |
| 18 à 20 lb | Entre 12 et 14 | 4 à 4 1/4 heures |
| 20 à 22 lb | Entre 14 et 16 | 4 1/4 à 4 3/4 heures |
• 9 juillet 2021
Dois-je mettre du papier d'aluminium sur ma dinde ?
Utilisez du papier d'aluminium de l'une des deux façons suivantes : enfermez la dinde dans le papier d'aluminium avant de la faire rôtir dans un four chaud ; ou, utilisez le papier d'aluminium comme une tente pour contrôler le niveau de brunissement. Lorsque vous décidez de couvrir ou non votre dinde, considérez que le fait d'enfermer la dinde la fait cuire plus rapidement.
Dois-je couvrir la dinde de papier d'aluminium lors de la cuisson?
La dinde est connue de certains comme une viande sèche et fade, mais ce n'est pas forcément le cas. Beaucoup de gens pensent que couvrir l'oiseau de papier d'aluminium après la cuisson est un moyen de conserver l'humidité. Cependant, selon l'éleveur de dindes Paul Kelly, c'est en fait la pire chose que vous puissiez faire.
Quelle est la meilleure température pour cuire une dinde ?
Tenez-vous en à une température de 325 °F, ce qui garantit que la dinde est cuite jusqu'au bout sans devenir trop cuite.
Frotter la dinde avec du beurre ou de l'huile ?
Frottez la peau avec de la graisse.
Une fois que vous avez soigneusement séché la peau, la prochaine étape que vous pouvez prendre pour garantir une peau de dinde parfaitement croustillante consiste à la frotter avec une graisse, comme du beurre ou de l'huile. L'huile donnera une peau plus croustillante que le beurre car le beurre contient au moins 20 pour cent d'eau, tandis que l'huile ne contient pas d'eau.
Faut-il laver sa dinde ?
Lavez-vous les mains, mais pas la dinde ! De nombreux consommateurs pensent que laver leur dinde éliminera les bactéries et la rendra plus sûre. Cependant, il est pratiquement impossible d'éliminer les bactéries de l'oiseau. Au lieu de cela, les jus qui éclaboussent pendant le lavage peuvent transférer des bactéries sur les surfaces de votre cuisine, d'autres aliments et ustensiles.
Dois-je couvrir ma dinde de papier d'aluminium pendant la cuisson ?
La dinde est connue de certains comme une viande sèche et fade, mais ce n'est pas forcément le cas. Beaucoup de gens pensent que couvrir l'oiseau de papier d'aluminium après la cuisson est un moyen de conserver l'humidité. Cependant, selon l'éleveur de dindes Paul Kelly, c'est en fait la pire chose que vous puissiez faire.
Cuisinez-vous une dinde de 12 livres à 325 ou 350 ?
Si votre dinde pèse 12 à 14 livres, faites-la rôtir à :
350 °F pendant 2¾ à 3 heures. 325°F pendant 3 à 3¾ heures.
Dois-je couvrir la dinde de papier d'aluminium lors de la cuisson?
Butterball suggère qu'après que la dinde ait cuit pendant 2/3 du temps nécessaire (selon la taille de l'oiseau), vous recouvriez les poitrines d'une petite tente en papier d'aluminium. Cela ralentira le processus de cuisson des poitrines de dinde.
Dois-je frotter ma dinde avec du beurre ou de l'huile d'olive ?
Frottez la peau avec de la graisse.
Une fois que vous avez soigneusement séché la peau, la prochaine étape que vous pouvez prendre pour garantir une peau de dinde parfaitement croustillante consiste à la frotter avec une graisse, comme du beurre ou de l'huile. L'huile donnera une peau plus croustillante que le beurre car le beurre contient au moins 20 pour cent d'eau, tandis que l'huile ne contient pas d'eau.
Combien de temps une dinde de 20 lb doit-elle cuire?
Si vous la faites cuire à 325 °F (la température la plus basse recommandée par l'USDA), vous devrez cuire une dinde de 20 lb au four pendant 4 à 5 heures si elle n'est pas farcie, et 4 ¼ à 5 ¼ heures si c'est bourré.
Combien de temps une dinde doit-elle se reposer ?
Ligne d'aide pour l'Action de grâce
Retirez-le dès que la température atteint 165, voire un peu plus bas. Le temps de repos dépend de la taille de l'oiseau, mais au moins 20 minutes sont nécessaires. Un gros oiseau peut attendre jusqu'à 40 minutes ou plus, selon la température de la pièce.
La dinde est-elle cuite à 165 ou 180 ?
Alors que certaines recettes indiquent que la dinde doit être cuite à 180 degrés Fahrenheit, la viande peut être consommée en toute sécurité une fois qu'elle atteint la barre des 165 degrés. La cuisson des poitrines au-delà de 165 peut entraîner une viande sèche, mais la viande brune peut être cuite à 180.
A quelle température cuisez-vous aussi une dinde ?
Vous aurez besoin d'un thermomètre à viande pour vous assurer de cuire votre dinde à la bonne température. Insérez-le près, mais sans toucher, de l'os de la cuisse. S'il indique 180 degrés F dans la cuisse et 170 degrés F dans la poitrine, c'est prêt et prêt à servir.
