Rosanna Pansino
A: Níl ach dhá rud ag an mbord Thanksgiving ba chóir a bheith tirim: an fíon agus an greann. Maidir le feoil tais gan stró a bhaineann le spás cuisneoir a ghlanadh chun an t-éan a thumadh i ndabhach leacht sáile, bain triail as sáile tirim. Turcaí a shailleadh agus a ligean ar scíthe roimh shéasúir a róstadh é go domhain agus cuidíonn sé leis an taise a choinneáil.
Ina dhiaidh sin, conas a chócaíonn tú turcaí ionas nach n-éireoidh sé tirim? Seo leid iontach: chun cíche an turcaí a chosaint agus é a choinneáil juicy: Fill bileog mhór scragall cearnach isteach i dtriantán. Cuimil taobh amháin de do thriantán le ola olóige agus cruth an scragall (ola-síos) thar chíche an turcaí, ansin bain an scragall; beidh sé sciath do chíche turcaí agus é a choinneáil ó tirim.
Ansin, Ar chóir duit uisce a chur i bun an uileáin agus turcaí á róstadh agat?
Cuir uisce leis an bpanna róstadh chun an turcaí a choinneáil ó thriomú. Chuir Mamó uisce nó brat sicín go bun an uile róstadh i gcónaí, ag tús na cócaireachta. Coinníonn sé seo an t-éan ó thriomú amach.
Ina theannta sin, Conas a choimeádann tú cíche turcaí ó thriomú amach? Conas a Choimeádann Tú Cíoch Tuirc Ó Triomú Amach? Is é an rún atá ag éan súiteach nach tirim amach ná é a róstadh ag teocht ard in oigheann 400°F. Ag cócaireacht ar theas ard rónta sna súnna agus ag cruthú craiceann atá briosc agus donn.
An bhfuil tú ag cócaireacht turcaí ag 325 nó 350? Rósta an turcaí a nochtadh ag teocht ó 325°F go 350°F. Féadfaidh teochtaí níos airde a bheith ina chúis leis an bhfeoil a thriomú, ach is fearr é seo ná teochtaí atá ró-íseal a d'fhéadfadh nach ligeann don taobh istigh den turcaí cócaireacht go dtí teocht shábháilte.
Clár ábhair
An bhfuil sé níos fearr turcaí a chócaráil nó a nochtadh?
Chun an chothromaíocht sin a bhaint amach, is é an rud is fearr ná ligean don éan am a chaitheamh clúdaithe agus nochtaithe: Molaimid d’éan a chlúdach ar feadh an chuid is mó den am cócaireachta chun é a chosc ó thriomú, ansin an clúdach a bhaint den 30 nóiméad deireanach nó mar sin le go gceadófar é an craiceann go briosc.
Ar cheart dom ola olóige a chur ar mo thurcaí?
Más é craiceann turcaí crispy do sprioc ansin úsáid ola olóige ar turcaí in ionad im. Trí ola olóige a úsáid ar chraiceann turcaí beidh craiceann i bhfad níos géire ná im. Níl ann ach an ola is fearr chun turcaí a róstadh.
Ar chóir dom mo thurcaí a chócaráil nó a nochtadh?
Chun an chothromaíocht sin a bhaint amach, is é an rud is fearr ná ligean don éan am a chaitheamh clúdaithe agus nochtaithe: Molaimid d’éan a chlúdach ar feadh an chuid is mó den am cócaireachta chun é a chosc ó thriomú, ansin an clúdach a bhaint den 30 nóiméad deireanach nó mar sin le go gceadófar é an craiceann go briosc.
Ar chóir dom im a chuimilt ar mo thurcaí?
Ná im do éan
Nuair a chuirfear im faoin gcraiceann ní bheidh an fheoil níos óige, cé go bhféadfadh sé cabhrú leis an gcraiceann donn níos gasta. Mar sin féin, tá im thart ar 17 faoin gcéad ar uisce, agus cuirfidh sé d’éan splotchy, a deir López-Alt. Ina áit sin, rub an craiceann le ola glasraí sula róstálann tú.
An bhfuil sé níos fearr turcaí a chócaráil ag 325 nó 350?
Má tá turcaí beag á chócaráil agat, ba chóir é a chócaráil ag 325 céim ar feadh idir 11/2 agus 2 uair an chloig. Má tá tú ag cócaireacht turcaí níos mó, bain úsáid as 350 céim Fahrenheit le haghaidh 4-5 punt éan in aghaidh na huaire agus méadú thart ar 20 nóiméad in aghaidh an phunt d'éin níos mó suas le 18 punt.
Cén fhad ar chóir do thurcaí 15lb cócaireacht?
Is é an bealach is simplí chun amanna róstadh turcaí a dhéanamh amach ná 13 nóiméad an punt a ríomh ag 350 °F le haghaidh turcaí neamh-stuffed (is é sin thart ar 3 huaire an chloig ar feadh 12 go 14-lb.
Má tá meáchan 15 go 16 punt ag do thurcaí, déan é a róstadh ag:
- 425 ° F ar feadh 3 go 3¼ uair an chloig.
- 400 ° F ar feadh 3¼ go 3½ uair an chloig.
- 350 ° F ar feadh 3½ go 3¾ uair an chloig.
- 325 ° F ar feadh 3¾ go 4 uair an chloig.
Ar chóir dom mo thurcaí a chlúdach le scragall agus mé ag cócaireacht?
Má thugann tú faoi deara go bhfuil an turcaí ag éirí ródhonn agus é ag cócaireacht, clúdaigh an turcaí leis an gclúdach ón rósta. Mura bhfuil clúdach rósta agat, is féidir leat an turcaí a chlúdach go scaoilte le scragall alúmanaim. Nuair a chlúdaítear an turcaí le scragall agus é ag cócaireacht, fágtar gal agus taise leis ionas nach dtriomaíonn an turcaí.
Cá fhad a chócaíonn tú turcaí 15 lb ag 350?
Molaimid turcaí a róstadh ag 350 céim F ar feadh 13 nóiméad in aghaidh an phunt le haghaidh turcaí gan stuif.
Cé chomh fada chun an Tuirc a chócaráil.
| Meáchan na Tuirce | Seirbhisí | Am Cócaireachta |
|---|---|---|
| 12 go 14 lb. | 8 a 10 | 2 3/4 go 3 uair an chloig |
| 15 go 18 lb. | 10 a 12 | 3 1/4 go 4 uair an chloig |
| 18 go 20 lb. | 12 a 14 | 4 go 4 1/4 uair an chloig |
| 20 go 22 lb. | 14 a 16 | 4 1/4 go 4 3/4 uair an chloig |
• 9 Iúil, 2021
Ar cheart dom scragall stáin a chur thar mo thurcaí?
Bain úsáid as scragall alúmanaim ar cheann amháin de dhá bhealach: cuir an turcaí sa scragall roimh é a róstadh in oigheann te; nó, bain úsáid as an scragall mar phuball chun leibhéal an donnú a rialú. Nuair a bheidh tú ag cinneadh ar cheart do turcaí a chlúdach nó nach bhfuil, smaoinigh go gcócaireacht níos tapúla má chuirtear an turcaí faoi iamh.
Ar chóir dom turcaí a chlúdach le scragall agus mé ag cócaireacht?
Tá aithne ag cuid ar an Tuirc mar fheoil thirim ghlan, ach ní gá gur mar sin a bhíonn. Ceapann go leor daoine gur bealach é an t-éan a chlúdach le scragall tar éis cócaireachta chun taise a choinneáil isteach. Mar sin féin, dar leis an bhfeirmeoir turcaí Paul Kelly, is é seo an rud is measa ar féidir leat a dhéanamh.
Cad é an teocht is fearr chun turcaí a chócaráil?
Bata le teocht 325 ° F, rud a chinntíonn go ndéantar an turcaí a chócaráil an bealach ar fad gan a bheith ródhona.
An Cuimil tú turcaí le im nó ola?
Cuimil an craiceann le saill.
Chomh luath agus a thriomaíonn tú an craiceann go cúramach, is é an chéad chéim eile is féidir leat a thógáil chun craiceann turcaí breá crispy a ráthú ná é a chuimilt le saill, cosúil le im nó ola. Tabharfaidh ola craiceann briosc ná im mar go bhfuil im 20 faoin gcéad ar a laghad in uisce, cé nach bhfuil aon uisce in ola.
Ar chóir duit do thurcaí a ní?
Nigh do lámha, ach ní an turcaí! Ceapann go leor tomhaltóirí go mbainfidh baictéir a bhaint as níocháin a turcaí agus go mbeidh sé níos sábháilte. Mar sin féin, tá sé beagnach dodhéanta baictéir a ní den éan. Ina áit sin, is féidir le súnna a splancsaíonn tú le linn níocháin baictéir a aistriú go dromchlaí do chistine, bianna agus acraí eile.
Ar chóir dom mo turcaí a chlúdach le scragall alúmanaim agus mé ag cócaireacht?
Tá aithne ag cuid ar an Tuirc mar fheoil thirim ghlan, ach ní gá gur mar sin a bhíonn. Ceapann go leor daoine gur bealach é an t-éan a chlúdach le scragall tar éis cócaireachta chun taise a choinneáil isteach. Mar sin féin, dar leis an bhfeirmeoir turcaí Paul Kelly, is é seo an rud is measa ar féidir leat a dhéanamh.
An gcócaíonn tú turcaí 12 phunt ag 325 nó 350?
Má tá meáchan 12 go 14 punt ag do thurcaí, déan é a róstadh ag:
350 ° F ar feadh 2¾ go 3 uair an chloig. 325 ° F ar feadh 3 go 3¾ uair an chloig.
Ar chóir dom turcaí a chlúdach le scragall agus mé ag cócaireacht?
Tugann Butterball le fios, tar éis don turcaí a bheith ag cócaireacht ar feadh 2/3 den mhéid ama is gá (ag brath ar mhéid an éan), go gclúdaíonn tú na breasts le puball beag déanta as scragall alúmanaim. Cuirfidh sé seo moill ar an bpróiseas cócaireachta de na breasts turcaí.
Ar cheart dom mo turcaí a chuimilt le him nó le hola olóige?
Cuimil an craiceann le saill.
Chomh luath agus a thriomaíonn tú an craiceann go cúramach, is é an chéad chéim eile is féidir leat a thógáil chun craiceann turcaí breá crispy a ráthú ná é a chuimilt le saill, cosúil le im nó ola. Tabharfaidh ola craiceann briosc ná im mar go bhfuil im 20 faoin gcéad ar a laghad in uisce, cé nach bhfuil aon uisce in ola.
Cén fhad ar chóir do thurcaí 20lb cócaireacht?
Má tá tú ag bácáil ag 325 ° F (an teocht is ísle a mholann an USDA), beidh ort turcaí 20-lb a bhácáil san oigheann ar feadh 4 go 5 uair an chloig mura bhfuil sé líonta, agus 4 ¼ go 5 ¼ uair an chloig tá sé líonta.
Cá fhad ar chóir turcaí a scíth a ligean?
Líne Chabhrach Buíochais
Tarraing amach é a luaithe a bhuaileann an teocht 165, nó fiú beagán níos ísle. Braitheann an méid ama scíthe ar mhéid an éan, ach teastaíonn 20 nóiméad ar a laghad. Is féidir le héan mór fanacht suas le 40 nóiméad nó níos faide, ag brath ar theocht an tseomra.
An ndéantar turcaí ag 165 nó 180?
Cé go ndeirtear i roinnt oidis gur chóir turcaí a chócaráil go 180 céim Fahrenheit, tá an fheoil sábháilte le hithe nuair a shroicheann sí an marc 165 céim. Is féidir feoil thirim a chócaráil tar éis 165, ach is féidir an fheoil dhorcha a chócaráil go 180.
Cén teocht a chócaíonn tú turcaí freisin?
Beidh teirmiméadar feola ag teastáil uait chun a chinntiú go ndéanfaidh tú do thurcaí a chócaráil ag an teocht cheart. Cuir isteach é gar do chnámh na ceathar, ach gan teagmháil a dhéanamh leis. Má léann sé 180 céim F sa thigh agus 170 céim F sa chíche, tá sé déanta agus réidh le freastal.
