Պատ. Գոհաբանության սեղանի վրա միայն երկու բան կա, որը պետք է չոր լինի՝ գինին և հումորը: Խոնավ մսի համար, առանց սառնարանի տարածքը մաքրելու դժվարության, որպեսզի թռչունը ներծծվի աղաջրող հեղուկի մեջ, փորձեք չոր աղաջուր: Հնդկահավին աղացնելը և թողնելը, որ այն հանգստանա, նախքան խորը տապակելը, այն օգնում է պահպանել խոնավությունը.
Հետագայում, ինչպե՞ս եք եփում հնդկահավը, որպեսզի այն չչորանա: Ահա մի ֆանտաստիկ հուշում. հնդկահավի կուրծքը պաշտպանելու և այն հյութեղ պահելու համար. փայլաթիթեղի մեծ քառակուսի թերթիկը ծալեք եռանկյունու մեջ: Ձիթապտղի յուղով քսեք ձեր եռանկյունու մի կողմը և փայլաթիթեղը ձևավորեք հնդկահավի կրծքավանդակի վրա (ներքև՝ յուղով), այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը; այն կպաշտպանի ձեր հնդկահավի կուրծքը և կպահի այն չորանալուց:
Այնուհետև, հնդկահավը խորովելիս պե՞տք է ջուր լցնել թավայի հատակին:
Տապակի մեջ ջուր ավելացրեք, որպեսզի հնդկահավը չչորանա: Տատիկը եփելու սկզբում միշտ ջուր կամ հավի արգանակ էր ավելացնում տապակի հատակին: Սա թույլ չի տալիս թռչունին չորանալ:
Ավելին, ինչպե՞ս եք պաշտպանում հնդկահավի կուրծքը չորանալուց: Ինչպե՞ս պաշտպանել հնդկահավի կուրծքը չորանալուց: Հյութալի թռչնի գաղտնիքը, որը չի չորանում, 400°F ջեռոցում բարձր ջերմաստիճանում տապակելն է: Եփելը բարձր ջերմության վրա փակվում է հյութերի մեջ՝ միաժամանակ ստեղծելով փխրուն և շագանակագույն մաշկ:
Դուք հնդկահավ եք պատրաստում 325 կամ 350: Տապակել հնդկահավը բաց ծածկույթով 325°F-ից մինչև 350°F ջերմաստիճանում: Ավելի բարձր ջերմաստիճանը կարող է հանգեցնել մսի չորացմանը, բայց դա նախընտրելի է չափազանց ցածր ջերմաստիճանից, որը կարող է թույլ չտալ, որ հնդկահավի ներսը եփվի անվտանգ ջերմաստիճանում:
Բովանդակություն
Ավելի լավ է հնդկահավ եփե՞լ ծածկված, թե՞ բաց:
Այդ հավասարակշռության հասնելու համար իդեալականն այն է, որ թռչունը թույլ տա ժամանակ անցկացնել և ծածկված, և բաց: մաշկը դառնում է փխրուն:
Պետք է ձիթապտղի յուղ դնել հնդկահավի վրա:
Եթե ձեր նպատակը հնդկահավի խրթխրթան մաշկը է, ապա կարագի փոխարեն հնդկահավի վրա ձիթապտղի յուղ օգտագործեք: Հնդկահավի մաշկի վրա ձիթապտղի յուղ օգտագործելը շատ ավելի փխրուն մաշկ կունենա, քան կարագը: Դա պարզապես լավագույն յուղն է հնդկահավը տապակելու համար:
Պե՞տք է իմ հնդկահավը եփել ծածկված կամ չբացահայտված:
Այդ հավասարակշռության հասնելու համար իդեալականն այն է, որ թռչունը թույլ տա ժամանակ անցկացնել և ծածկված, և բաց: մաշկը դառնում է փխրուն:
Կարո՞ղ եմ կարագ քսել իմ հնդկահավին:
Մի թանաք ձեր թռչունին
Մաշկի տակ կարագ դնելը միսը չի դարձնի ավելի հյութալի, չնայած դա կարող է օգնել մաշկը ավելի արագ շագանակագույն դառնալ: Այնուամենայնիվ, կարագը կազմում է մոտ 17 տոկոս ջուր, և դա ձեր թռչունին կդարձնի բծավոր, ասում է Լոպես-Ալտը: Փոխարենը, տապակելուց առաջ մաշկը քսեք բուսական յուղով:
Ավելի լավ է հնդկահավ եփել 325 -ով, թե 350 -ով:
Եթե դուք փոքրիկ հնդկահավ եք պատրաստում, այն պետք է եփել 325 աստիճան ջերմաստիճանում 11/2-ից մինչև 2 ժամ: Եթե դուք ավելի մեծ հնդկահավ եք եփում, օգտագործեք 350 աստիճան Ֆարենհեյթ ժամում 4-5 ֆունտ թռչնի համար և ավելացրեք մոտ 20 րոպե մեկ ֆունտի համար ավելի մեծ թռչունների համար մինչև 18 ֆունտ:
Որքա՞ն պետք է եփի 15 ֆունտ հնդկահավը:
Հնդկահավի տապակման ժամանակները պարզելու ամենապարզ ձևը 13 րոպե մեկ ֆունտի համար 350°F ջերմաստիճանում հաշվարկելն է չլցված հնդկահավի համար (դա մոտավորապես 3 ժամ է 12-ից 14 ֆունտ քաշի համար):
Եթե ձեր հնդկահավի քաշը 15-ից 16 ֆունտ է, տապակեք այն հետևյալով.
- 425 ° F 3 -ից 3¼ ժամ:
- 400 ° F 3¼ -ից 3½ ժամ:
- 350 ° F 3½ -ից 3¾ ժամ:
- 325 °3 ժամվա ընթացքում 4 ° F
Պատրաստելիս հնդկահավը փայլաթիթեղո՞վ պետք է ծածկեմ:
Եթե նկատում եք, որ հնդկահավը եփելու ընթացքում չափազանց շագանակագույն է դառնում, ծածկեք հնդկահավը տապակի կափարիչով: Եթե դուք չունեք տապակի կափարիչ, կարող եք հնդկահավը ազատ ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով: Խոհարարության ընթացքում հնդկահավը փայլաթիթեղով ծածկելը թակարդում է գոլորշին և խոնավությունը, որպեսզի հնդկահավը չչորանա:
Որքա՞ն ժամանակ եք պատրաստում 15 կգ քաշով հնդկահավ 350 -ով:
Խորհուրդ ենք տալիս հնդկահավը տապակել 350 աստիճան F ջերմաստիճանում 13 րոպե մեկ ֆունտի դիմաց չլցված հնդկահավի համար:
Որքա՞ն ժամանակ եփել Թուրքիան:
Թուրքիա Քաշ | Ծառայություններ | Խոհարարության ժամանակը |
---|---|---|
12-ից 14 ֆունտ | 8 է 10 | 2 3/4-ից 3 ժամ |
15-ից 18 ֆունտ | 10 է 12 | 3 1/4-ից 4 ժամ |
18-ից 20 ֆունտ | 12 է 14 | 4-ից 4 1/4 ժամ |
20-ից 22 ֆունտ | 14 է 16 | 4 1/4-ից 4 3/4 ժամ |
• 9 հուլիսի, 2021 թ
Հնդկահավիս վրա թիթեղյա փայլաթիթեղ դնե՞մ:
Օգտագործեք ալյումինե փայլաթիթեղը երկու եղանակներից մեկով. նախքան այն տաք ջեռոցում տապակելը, հնդկահավը փակեք փայլաթիթեղի մեջ; կամ օգտագործեք փայլաթիթեղը որպես վրան՝ շագանակացման մակարդակը վերահսկելու համար: Երբ որոշում եք ծածկել ձեր հնդկահավը, թե ոչ, հաշվի առեք, որ հնդկահավը փակելով այն ավելի արագ է եփում:
Պատրաստելո՞ւ եմ հնդկահավը փայլաթիթեղով:
Հնդկահավը ոմանց հայտնի է որպես չոր, անփայլ միս, բայց դա պարտադիր չէ, որ այդպես լինի: Շատերը կարծում են, որ եփելուց հետո թռչունին փայլաթիթեղի մեջ ծածկելը խոնավությունը պահպանելու միջոց է: Այնուամենայնիվ, ըստ հնդկահավերի ֆերմեր Փոլ Քելլիի, սա իրականում ամենավատ բանն է, որ դուք կարող եք անել:
Ո՞ր ջերմաստիճանում է հնդկահավը եփելու լավագույն ջերմաստիճանը:
Կպչեք 325 ° F ջերմաստիճանով, ինչը ապահովում է, որ հնդկահավը եփվի ամբողջ ճանապարհով ՝ առանց չափազանցվելու:
Դուք հնդկահավը քսում եք կարագո՞վ, թե՞ յուղով:
Մաշկը քսեք ճարպով։
Մաշկը մանրակրկիտ չորացնելուց հետո, հաջորդ քայլը, որը կարող եք ձեռնարկել հնդկահավի կատարյալ փխրուն մաշկը երաշխավորելու համար, այն յուղով քսելն է, ինչպես կարագը կամ յուղը: Յուղը կարագից ավելի փխրուն մաշկ կստանա, քանի որ կարագը առնվազն 20 տոկոս ջուր է, մինչդեռ յուղը ջուր չի պարունակում:
Պետք է լվանալ հնդկահավը:
Լվացեք ձեր ձեռքերը, բայց ոչ հնդկահավը: Շատ սպառողներ կարծում են, որ իրենց հնդկահավը լվանալը կհեռացնի բակտերիաները և այն ավելի անվտանգ կդարձնի: Այնուամենայնիվ, թռչնից բակտերիաները լվանալը գործնականում անհնար է: Փոխարենը, հյութերը, որոնք ցողում են լվանալու ժամանակ, կարող են բակտերիաներ փոխանցել ձեր խոհանոցի, այլ սննդամթերքի և սպասքի մակերեսին:
Պե՞տք է արդյոք պատրաստել իմ հնդկահավը ալյումինե փայլաթիթեղով:
Հնդկահավը ոմանց հայտնի է որպես չոր, անփայլ միս, բայց դա պարտադիր չէ, որ այդպես լինի: Շատերը կարծում են, որ եփելուց հետո թռչունին փայլաթիթեղի մեջ ծածկելը խոնավությունը պահպանելու միջոց է: Այնուամենայնիվ, ըստ հնդկահավերի ֆերմեր Փոլ Քելլիի, սա իրականում ամենավատ բանն է, որ դուք կարող եք անել:
Դուք պատրաստում եք 12 ֆունտանոց հնդկահավը 325 կամ 350:
Եթե ձեր հնդկահավի քաշը 12-ից 14 ֆունտ է, տապակեք այն հետևյալով.
350°F 2¾-ից 3 ժամ: 325 ° F 3 -ից 3¾ ժամ:
Պատրաստելո՞ւ եմ հնդկահավը փայլաթիթեղով:
Butterball-ը առաջարկում է, որ հնդկահավը եփելուց հետո անհրաժեշտ ժամանակի 2/3-ը (կախված թռչնի չափսից), ծածկեք կուրծքը ալյումինե փայլաթիթեղից պատրաստված փոքրիկ վրանով: Սա կդանդաղեցնի հնդկահավի դոշիկներ պատրաստելու գործընթացը։
Հնդկահավը կարագո՞վ քսեմ, թե՞ ձիթապտղի յուղով:
Մաշկը քսեք ճարպով։
Մաշկը մանրակրկիտ չորացնելուց հետո, հաջորդ քայլը, որը կարող եք ձեռնարկել հնդկահավի կատարյալ փխրուն մաշկը երաշխավորելու համար, այն յուղով քսելն է, ինչպես կարագը կամ յուղը: Յուղը կարագից ավելի փխրուն մաշկ կստանա, քանի որ կարագը առնվազն 20 տոկոս ջուր է, մինչդեռ յուղը ջուր չի պարունակում:
Որքա՞ն պետք է եփի 20 ֆունտ հնդկահավը:
Եթե այն թխում եք 325 ° F (ամենացածր ջերմաստիճանը, որը խորհուրդ է տալիս USDA- ն), ապա անհրաժեշտ է 20 կգ քաշով հնդկահավ թխել ջեռոցում 4-ից 5 ժամ, եթե այն լցոնված չէ, և 4 ¼-ից 5 ¼ ժամ, եթե լցոնված է:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է հանգստանա հնդկահավը:
Գոհաբանության օրվան օգնության գիծ
Հենց որ ջերմաստիճանը հասնի 165-ի, կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի ցածր, քաշեք այն: Հանգստի ժամանակը կախված է թռչնի չափերից, սակայն անհրաժեշտ է առնվազն 20 րոպե։ Մեծ թռչունը կարող է սպասել մինչև 40 րոպե կամ ավելի երկար՝ կախված սենյակի ջերմաստիճանից։
Թուրքիան պատրաստվում է 165 -ով, թե 180 -ով:
Թեև որոշ բաղադրատոմսերում նշվում է, որ հնդկահավը պետք է եփվի մինչև 180 աստիճան Ֆարենհայթ, միսը անվտանգ է օգտագործել, երբ այն հասնում է 165 աստիճանի: Կրծքագեղձերը 165-ն անց եփելը կարող է հանգեցնել չոր մսի, բայց մուգ միսը կարելի է եփել մինչև 180:
Ինչ ջերմաստիճանում եք նաև հնդկահավը պատրաստում:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մսի ջերմաչափ՝ համոզվելու համար, որ ձեր հնդկահավը ճիշտ ջերմաստիճանում եք եփում: Տեղադրեք այն մոտ, բայց չդիպչելով ազդրի ոսկորին: Եթե ազդրում այն կարդում է 180 աստիճան F, իսկ կրծքում 170 աստիճան F, ապա այն պատրաստ է և պատրաստ է ծառայելու: