Esperti alimentari
Il panettone è una tradizione molto antica in tutto il mondo, e qui in Brasile non sarebbe diverso. Con la creatività dei brasiliani, la ricetta del Panettone di Natale è cambiata molto, emergendo nuove versioni come il Panettone ripieno, tartufato, con topping, decorato, gourmet e tanto altro.
Questa ricetta è super tradizionale, è un panettone super soffice e umido, come dovrebbe essere, qui faremo quello tradizionale, che è con canditi e uvetta, ma se volete fare un cioccolato basta cambiare il frutta per gocce di cioccolato. Guarda la ricetta:
Contenuti
Ricetta panettone
Ingredienti Spugna:
200 grammi di farina di frumento
20 grammi di lievito biologico secco
200 ml di acqua tiepida
Ingredienti per la pasta:
800 grammi di farina di frumento
150 grammi di zucchero raffinato
5 cucchiai di latte in polvere
1 pizzico di sale
gemme 10
200 ml di acqua tiepida
3 cucchiai di essenza di vaniglia
15ml di essenza di panettone
160 grammi di margarina o burro (senza sale)
200 grammi di uvetta + 250 grammi di frutta candita
Come preparare la spugna:
Per prima cosa, per la ricetta del Panettone, prepariamo il pan di spagna, poiché ha bisogno di riposare per essere attivato, il pan di spagna è molto importante, in quanto farà crescere il vostro panettone.
Amalgamare molto bene i 3 ingredienti (farina, lievito e acqua tiepida) fino a formare una massa densa e appiccicosa, come una spugna. Se necessario aggiungete altra acqua tiepida per renderlo appiccicoso.
Coprite bene e lasciate riposare per 30-40 minuti in un luogo chiuso
e asciugare.
Come preparare il Panettone:
Per prima cosa in una ciotola mettete l'acqua tiepida e aggiungete le essenze di vaniglia e panettone.
Subito dopo, in un'altra ciotola, aggiungete la farina, lo zucchero, il sale, il latte in polvere, i tuorli e il pan di spagna che abbiamo preparato all'inizio di questa ricetta.
Amalgamare bene si formerà una certa «crosta», quindi incorporare questa «briciola» nell'impasto di acqua ed essenze. Quindi impastare l'impasto per 10 minuti.
Aggiungere la margarina e impastare fino a raggiungere la punta del velo, (prendere una piccola porzione di impasto con le mani unte d'olio e stenderlo con cura, l'impasto deve aprirsi fino a renderlo trasparente, non si può strappare).
L'impasto è morbido e appiccicoso e le tue mani hanno bisogno dell'olio per mescolare.
Ora adagiate questo impasto su una superficie unta d'olio e aprite con le mani stendendo i canditi e l'uvetta.
Arrotolare bene, formare una palla e metterla in una grande ciotola unta d'olio.
Quindi, lascia riposare tra l'1:30 e le 2:00. Dopodiché, torna in superficie
unto e debito in due parti della stessa dimensione. Pertanto, l'impasto deve trovarsi a metà della teglia di carta panettone.
Infine aspettate che l'impasto raggiunga il bordo e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Mettere un pezzetto di burro sopra il panettone prima di infornarlo. Lo farà arrossire sopra.
Cuocere in 500 grammi di panettone (13 cm x 9.5 cm) Resa: 5 panettoni da 500 grammi
