パネトーネは世界中で非常に古い伝統であり、ここブラジルでも違いはありません。 ブラジル人の創造性により、クリスマスパネトーネのレシピは大きく変わり、パネトーネの詰め物、トリュフ、トッピング、装飾、グルメなどの新しいバージョンが登場しました。
このレシピはとても伝統的で、とてもふわふわでしっとりとしたパネトーネです。ここでは、砂糖漬けのフルーツとレーズンを使った伝統的なレシピを作りますが、チョコレートを作りたい場合は、チョコレートチップスのフルーツ。 レシピをチェックしてください:
内容
パネトーネレシピ
スポンジ成分:
小麦粉200グラム
20グラムの乾燥生物学的酵母
お湯200ml
パスタの材料:
小麦粉800グラム
精製砂糖150グラム
粉ミルク大さじ5
塩の1ピンチ
10の宝石
お湯200ml
バニラエッセンス大さじ3
15mlのパネトーネエッセンス
マーガリンまたはバター160グラム(塩なし)
200グラムのレーズン+250グラムの砂糖漬けの果物
スポンジの作り方:
まず、パネトーネのレシピでは、スポンジを作りましょう。活性化するには休息する必要があるため、スポンジはパネトーネを成長させるので非常に重要です。
3つの材料(小麦粉、酵母、温水)をよく混ぜて、スポンジのように厚くてべたつく塊を作ります。 必要に応じて温水を追加して、べたつくようにします。
しっかりと覆い、蒸し暑い場所で30〜40分間休ませます
そして乾いた。
パネトーネの作り方:
まず、ボウルに温水を入れ、バニラとパネトーネのエッセンスを加えます。
その後すぐに、別のボウルに、このレシピの最初に準備した小麦粉、砂糖、塩、粉ミルク、卵黄、スポンジを追加します。
よく混ぜると、特定の「クラスト」が形成されます。次に、この「パン粉」を水とエッセンスの混合物に混ぜます。 次に生地を10分間こねます。
マーガリンを加え、ベールのポイントに達するまでこねます(手に油を塗った状態で生地のごく一部を取り、慎重に伸ばします。生地が透明になるまで開く必要があり、裂けることはありません)。
生地は柔らかくべたつくので、手でかき混ぜるには油が必要です。
次に、この生地を油で油を塗った表面に置き、砂糖漬けの果物とレーズンを広げて手で開きます。
しっかりと転がしてボールに形を整え、大きな油を塗ったボウルに入れます。
次に、午前1時30分から午前2時の間に休憩させます。 その後、水面に戻ります
同じサイズのXNUMXつの部分にグリースを塗って借金をします。 したがって、生地はパネトーネ紙鍋の途中にある必要があります。
最後に、生地が端まで上がるのを待ち、180度に予熱したオーブンで約30分間焼きます。
オーブンに入れる前に、パネトーネの上にバターの小片を置きます。 それは彼を上に赤面させるでしょう。
500グラムのパネトーネ(13cm x 9.5cm)で焼く収量:5グラムのパネットーネ